Квас: история, сортове, свойства и характеристики на напитката. Готвене варя у дома!

Е, още един път, но на kvasok на масата! Така че втората хлябът може да се каже, по всяко време, защото тази напитка е спечелила неговото признаване и неговата история се простира от древни времена.

Cool, с лек вкус на хляб, специалната си "ostrinkoy" квас е истинско спасение горещо лято и питателна храна по всяко време на годината. Между другото, знаете ли, че приставката е официално бира и специален традиционен продукт се нарича местна? Това е истината, защото за приготвяне на кафе - продукт на непълното ферментация, която, между другото, има своя дял от етилов алкохол.

Малко история за квас

История квас заслужава специално внимание, тъй като този продукт се е явил на повече от преди хиляда години, и дори в старите славянски обреди и оттогава почти забравен от хората. Благодарение на своя вкус, хранителна стойност и ниска цена, квас бързо става популярен и дори свещена напитка. Смятало се, че ако собствениците имат върху квас на масата, а след това в къщата на всички от тях по безопасен начин.

В Русия е било обичайно да поздравят гостите е квас, който веднага посочи гостуващи чужденци. С участието си в ритуали, квас е не само храна, но и продукт, който се измива във вана. Особено внимание в младоженците банята Обредното къпане, които след това бяха посрещнати с хляб и квас. среща традиция с хляб и сол дойде много по-късно.

Квас е призната дори и в кралските кръгове и velmozhnyh и Квасинков професия е много често и печеливши. По улиците имаше барела квас, и всеки може да отиде и да си купи едно питие или запасите квас обяд. В днешно време, особено през лятото, също може да се намери Квасинков, но качеството на квас в съмнителни барела, обикновено има още много да се желае.

Свойствата на напитката и неговите характеристики

Иронично, квас свойства подобни на свойствата на млечнокисели продукти, получени чрез ферментация с помощта на специални начало. Основният ефект е произведена на храносмилателната система, по-специално, повишава апетита и подобрява храносмилането. Храносмилането в използването на квас става по-лесно, нормална работа на стомаха и червата. В същото време тялото получава достатъчно хранителни вещества и ензими, оказва благоприятно влияние върху кръвоносната система.

Видео: Здраве

Квас - голяма жажда-гасител и енергия, поради съдържанието в него на киселини като млечна и оцетна киселина. Млечната киселина, от своя страна, е асистент във възстановяването и изграждането на мускулната тъкан, така че варя полезно след тренировка и упорита работа. За да се провери истинността на посоченото по-горе, е достатъчно да се припомни, селяните, които използват, за да вземе със себе си в областта на мляко или квас за възстановяване. 

Витамини Е и В1 се съдържа захари и аминокиселини допринасят за подобряване на абсорбцията на хранителни вещества в човешкото тяло, и следователно, да повлияят абсорбцията на много микроелементи разпада квас.

Цялостно подобряване на храносмилателната система, укрепване на нервните клетки, поддържа еластичността на кръвоносните съдове също е приоритет използването на квас, обаче, не забравяйте за повишено внимание. Хората, страдащи от различни форми на гастрит, цироза на черния дроб, или на хипертония, използването на тази напитка е най-добре се избягва. Също квас не се препоръчва да много малки деца, но с две или три години можете да започнете да даде плодове квас и година с четири или пет - и хляб.

Във всеки случай, прекалено увлечени квас дори не трябва напълно здрави хора, защото, макар и в малка степен, но квас съдържа алкохол, което може да повлияе на функционирането на почистването и отделителната система на нашето тяло, да наруши нашите естествени филтри - черния дроб и бъбреците. Въпреки това, за да се случи това, квас трябва да се яде всеки ден, а не милион литра! Но предпазливостта не може да навреди.

видео: &# 127909; Факти за кисело мляко. Какво е полезно кисело мляко?

разновидности на квас

С хода на историята той е роден за петстотин видове квас, но заема водещо място още хляб. В зависимост от вида на хляб се използва да ферментира, тя може да бъде разделена на:

• Руските Квасът (ръжено брашно и малц)
• Баварски квас (меласа, червен ечемичен малц и пшенично брашно)
• кисел супа (ръж или ечемичен малц, пшенично брашно,
• Бяла захар квас (захар, пшеница и малц ръж бисквити).

Що се отнася до измененията на плодове, днес, можете да създадете една ябълка, круша, мента, червено цвекло, морски зърнастец варя варя ревен или със стафиди - много опции, но най-важното е, че можете да ограничите само собственото си въображение. Заслужава да се отбележи, че с добавянето на всеки нов продукт, за полезните свойства на квас и добавяне на полезните свойства на добавената плодове,. Така че двойна полза.

Готвене варя у дома

Разбира се, с нарастването на популярността на напитката и развитието на търговията, маркетинга, технологиите и други неща, рафтовете са пълни с най-различни квас - изберете - Не искам! Все пак, това, което би могло да бъде по-добро от домашно приготвена със собствените си ръце квас се използват само естествени продукти и получена изключително чрез естествена ферментация?

Както казахме, за извършване на квас се нуждаят от някои продукти също не е скъпо и на разположение в почти всеки дом, а именно, ръжен хляб, вода, суха мая, захар, стафиди (по избор, тя не варят сладко, което му придава характерен вкус).

За получаването на сух хляб ръж в пещта, като бисквити тях, поставяне на крайния продукт в подходящ съд (за предпочитане стъкло или керамика, метал няма да работи) запълване вряща вода и се добавя захар, след това се оставя до се охлади. Отделно се разтваря във вода мая (ръководи от указанията), и да ги добавите в общ контейнер натрошено с бисквити, когато температурата на водата достигне нивото на 35-37 градуса. След това квас празно капак и изпратен да ферментира в продължение на два дни. След този период се филтрира полученият състав, леко отделяне на дебели и смени в отделна купа - в резултат на това ще бъде добър стартер за домашно квас. В получената течност се прибавя малко захар и се промива стафиди, бутилирана, запечатани и внимателно премахване на хладно място. Всичко! Повече denok и готов kvasok!

Пийте цялото семейство и да получите максимално удоволствие. Рецептата е проста, и най-важното, бързо и не изисква големи разходи, които могат да направят квас наистина пестелив семейство пие същото, както е било в Русия почти всяко семейство.