Дърва за пушене

Видео: Какви са най-добрите чипове за пушене

Подходящи видове дървета
На kakyyu дърво и да изберете, зависи от качеството на пушенето в chastnostiaromat, цвят и вкус. Дори по време на съхранение в някои stepenizavisit дима, произведен от изгарянето на определен тип дърво.

Той се счита за най-подходяща дим dreveciny твърда дървесина. Някои koptilschikisovetuyut вземат леко влажничък дърво, но не мокра - те се използват само vpohodnyh smokehouses, докато други смятат, които са подходящи само suhie.Mozhno заключават, че и в двете посоки са добри - всичко зависи от това, което имате drovay. В konechnom сметка на вкуса може леко да варира. Raw pridayutproduktam sochny ярък цвят и остър мирис, на сухо - деликатен аромат и zolotistyyotsenok. Без страх, можете да вземете паркета, те schitayutsyauniversalnymi подходящ за месо и риба.

С повишено внимание трябва да се използва бреза, тъй като тя дава ястие legkiyaromat катран - вкусът на аматьор. Опитните Smokehouse rekomenduyutpredvaritelno чиста бреза дърва за огрев от кората и ги сложете смесени cvetkami други растения. Така например, в хвойна клонове на която estneskolko плодове, череша оставя. Тази комбинация ще даде никакви produktukopcheniya приятно, несравним вкус. Тази смес може да бъде постепенно klastvsegda дървесина, независимо от пушач и рецепта дизайн.

Риба и месо, подходящ трепетлика - това ще даде лек фин аромат. Oak пушена Ibuki добре за всички продукти. Интересно е, че в Аспен пещ prutyamogut крак, но те Smokehouse тлее гладка, образувайки дълбоко дим вкус istoyky.

Ако целта ви - да се получи вкусен продукт, не се избере hvoynyhrasteny дърво. В него много терени, които не замърсяват само на продукта, които дават imspetsifichesky вкус, но също така и опушвална - слой от сажди се образува по стените. Gotovoeblyudo горчив, то може да има дори и гъдел в гърлото. Поради това, не приемайте takiedrova, дори ако други не.

Как да цепя дърва
Интересното е, че най-добрите имоти са с лек дим, който може да бъде poluchitpri непълното изгаряне на дървесина и добър достъп на кислород. Лек дим nepoluchitsya ако да подклаждам огъня, - за пушачи е неприемливо маневра. Drovadolzhny тлеене, а не изгаряне, за да го сложи в пещта на малки трупи и дървени стърготини.

Също така се използва дървен материал под формата на чипове, талаш, тънки пръчки. В действителност, без значение как се цепя дърва, най-важното - че го е дал много дим. Legkoeplamya допустимо само в облачно, влажно време. Ако правилно polozhilidrova и издържа на необходимия за пушени продукти път stanutzhelto кафяв цвят и ще привлече му миризма. Тяхната повърхност stanetblestyaschey и сухо. Всичко това показва, че в процеса на пушене vyspravilis отлично, а сега може да кажете на приятелите си какво drevesinuvybrat за пушене.

Основното изискване за дървото, че сте избрали да пушат, - odinakovyyrazmer. Същото изискване важи и за чипс, стърготини. Пренебрегването dannympravilom води до факта, че когато максималната температура отопление slishkomtonkie нишки АКТИВНО тлеят и когато махнете капака запали. Защото zaeto продукт започва да гори, покрити със сажди кора. Pravilnoprigotovlenny опушвална в продукта не трябва да бъде със следи от сажди.

ароматизанти
Физически ароматизанти даде специален вкус на пушени продукти. Vkysovymidobavkami може да бъде листа, клонки и дори плодовете на някои растения. Риба vkachestve дърва за огрев са най-добрите храсти и овощни дървета. Отопляем, те излъчват много малко катран и няма странични ефекти върху produkt.Bolee, които дават на рибата деликатен вкус, както ако добавите пикантни подправки itravki. Acacia и офика имат дори бактерициден ефект. За kopcheniyazhirnyh морски риби не забравяйте да добавите поне в Smokehouse neskolkovetochek млада акация - те ще дадат желания остротата. Дори и като vkusovyhdobavok в малки количества добавете листата и клоните на евкалипт, габър.

опушвална топене
Стърготини за kopcheniya podbipayut среден размер, без стружки и дърво pyli.Drova само трябва да се нагрява стърготини.

Разтопете Smokehouse така. В началото до края и да отвори яма пепел vtopke запаля огън да я стопли. Когато разцепва изгаряне през останалите въглени от topkiudalyayut и наклонена към poddyvala на пещта излива в дървени стърготини. С storonypodduvala сложете няколко жар на kotoryh започне да тлее стружки. След 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy и регулиране на въздушния поток през яма пепел, dobivayutsyatleniya opilok с желаната интензивност. Стружки да сложите парче дърво, парче въглища, от който е полезен за sledyyuschey подпалки.

	Топенето индустриална опушвална червени тухли dlyakopcheniya сьомга (Шотландия). Видео: Скумрия пушена дом - опушвална на балкона. Как да се пуши на риба в града. къща за пушене на риба

Непълно дървени стърготини чанта е достатъчно за около 12 часа в режим на пушене. След opilkiprogoryat, пепел лопата премахване и се зареди нова партида. Пречат на дървени стърготини protsessetleniya Не можете да добавяте нови и нежелателно. Не забравяйте, че парите е дошъл чрез poddyvalo прекалено много въздух, тъй като той е изпълнен с vosplameneniemopilok. Не sledyet също търсят прекалено дебел дим. Spokoynayapoluprozrachnaya поток дим от комина - точно. Смята се, че дим камера vkoptilnoy достатъчно видимостта когато е 10-12 см.

Продуктите са окачени в клетката кога да започне устойчиво dymlenie дървени стърготини. Nopredvaritelno им желателно марля обвивка, които в процеса на частично утаи kopcheniyahotya като вреден и неизбежно смола, катран, kopot.Zaschischennye марля prodykty пушено месо три дни при температура от дим okolo20 ° C. Целият процес отнема 4,5-5 чували с дървени стърготини.

След това в пушена отстраняване на мръсно марля тях зашит в нова, след chegopodveshivayut издухан сухо място (най-добре на тавана) на една dvenedeli при температура не по-висока от 10 ° С Аерация се извършва преди polnogoiccheznoveniya миризма на дим: крайния продукт трябва да мирише на шунка и imetkislo-горчив вкус.