Smokehouse за пушена svoimirukami

В домашен пушен бекон в Smokehouse.

Теоретично koptit могат да бъдат в подходящ размер emkocti къде да имат възможност да прилагат дим и където може да бъде отнето. Следователно, има голямо разнообразие от дизайни mnozhestvocamyh smokehouses.

Като правило, те са разделени на два типа: в пещ при димната камера и комина формиран от камерата и свързан с нея комин. Pervayaprednaznachena за горещо пушене, а вторият - студено. Студената tipkopcheniya се различава само по-ниски температури (около 20 градуса) poTselsiyu. Време е за пушене отнема повече време, отколкото когато горещата метод, но Isalo получава изцяло нов аромат. Дим прониква в продукта, той бавно teryaetbolshoe количество влага, така че може да се съхранява дълго време.

Тъй като пушен бекон, предимно студено спирам на ustroystveprosteyshey опушвална за пушено.

Smokehouse за пушени в подземен комин
Проектът за студено опушване на kopcheniyaprivedena изображението по-долу, aprintsip стъпки, показани на горната фигура.

Видео: опушвална пушена свои ръце у дома

Първият копае яма за изгаряне ikanavu-комин. Дължината на канавки е избран експериментално е от селекция дължина 1 m w2 се извършва чрез измерване на температурата в камерата за пушене, zapolnennoy дим :. комина дълго, така че е по-долу. -order изисква температура 20-22 ° С Висше използва при пушене и boleenizkaya води до кондензация на влага в prodykte и намокряне, в rezultatechego месо няма да загубите на вода.

В като горивна камера за стационарна опушвална подходящ желязо отопление podstavkaot вода пещ "Титан", отвора на вратата, който служи като комин. Mozhnotopku oblitsevat тухла, използвайте половин 100 литра барабан е libopohozhee или диаметър най-малко 50 см Caps готвене пот пещ -. Метал, за предпочитане cruchkoy. Пещта е инсталирана в изкопана дупка и се покрива от всички страни, kromepodduvalnoy, почва.

Ако ще да се използва Smokehouse само от време на време, може да bezpodduvala и правя. След това ще бъде достатъчно въздух всмукване диаметър prodelatkochergoy отвор от 2 до 10 мм между долния край на пещта и земята. Bstatsionarnoy структура в стената на пещта на пещта може да достигне брой отвори припокриващи всеки амортисьор. Пепел кариери дупки трябва да са разположени kakmozhno по-долу.

Отървете се от подземни комин топ покритие ламарина. В statsionarnoykonstruktsii като комин може да се прилага стоманена тръба.

В края на комина или на тухлена зидария избран koptilnaya kamera.Dlya е възможно да се използва 200-литрови стоманени варели без двете дъна, метална кутия височина не по-малко от 1.2 m или друга твърда posudinutakogo същия размер. Долната барел поставени под филтриращата мрежа за Dyma това zhepredohranyaet prodykty от падане в жар в obryve суспензии.

Подземни опушвална за пушена(Снимката горе):

Видео: Smokehouse пушена свои ръце

1. topka-

2. изгаряне drova-

3. topki- врата

4. dymohod-

5. тухла kladka-

   Видео: Smokehouse пушена свои ръце

6. reshetka-

7. аварийно спиране димния лист

8. 
   
   
   

   аварийно клапанно

9. leska-

10. опушвална CAMERA-

11. спира за myasnyepolufabrikaty- пушене

12. суспензия за продукти-

13. pokryvalo от зебло,

14. тръба.

От края на камерата е поставен дървен бар, то е спряно шунка inakryvayut зебло камера стар одеяло или нещо podobnym. пръти Ispolzovatstalnye окачване, затворена и камерни iliderevyannymi метални капачки може да не защото те ще obrazovyvatcya кондензат, който ще капе върху продукти и да ги остави на черни следи.

Side камера пушенето може да бъде лесно да се прикрепят тестето lyubogomateriala - калай, покривен материал, дори и картона. На нас ни трябва не само за sozdaniyatyagi как да се следи димът (в основния поток от дим от комина е лесно да се определи начина, по който дървени стърготини тлеещ).

Стърготини за kopcheniya podbipayut среден размер, без дървесни стърготини и дървени стърготини от всеки pyli.Godyatsya твърда дървесина, с изключение на бреза. Иглолистен iberezu не може да се използва, тъй като те секретират смола и degot, kotoryeneobratimo развалят продукт. Дърва за огрев само трябва да се нагрява стърготини.

Разтопете Smokehouse така. В началото до края и да отвори яма пепел vtopke запаля огън да я стопли. Когато разцепва изгаряне през останалите въглени от topkiudalyayut и наклонена към poddyvala на пещта излива в дървени стърготини. С storonypodduvala сложете няколко жар на kotoryh започне да тлее стружки. След 5-10 mintopky zakpyvayut kryshkoy и регулиране на въздушния поток през яма пепел, dobivayutsyatleniya opilok с желаната интензивност. Стружки да сложите парче дърво, парче въглища, от който е полезен за sledyyuschey подпалки.

Непълно дървени стърготини чанта е достатъчно за около 12 часа в режим на пушене. След opilkiprogoryat, пепел лопата премахване и се зареди нова партида. Пречат на дървени стърготини protsessetleniya Не можете да добавяте нови и нежелателно. Не забравяйте, че парите е дошъл чрез poddyvalo прекалено много въздух, тъй като той е изпълнен с vosplameneniemopilok. Не sledyet също търсят прекалено дебел дим. Spokoynayapoluprozrachnaya поток дим от комина - точно. Смята се, че дим камера vkoptilnoy достатъчно видимостта когато е 10-12 см.

За да се защити продукта от прегряване възможно да се осигури прост клапан izstalnogo лист. В долната част на камерата, напълно блокира комина, поставени zheleznyylist posepedine с квадратен отвор. Площта на отвора трябва да бъде не meneepoloviny площ на основата на камерата, така че димът от комина извършва свободно. Naetot лист, покриващ комина, инсталиране на единия край на друг лист, ploschadyunemnogo по биохимия дупка в пода, - действителната вентила. Вторият край klapanapodvyazhite хексанова тънък влакно или нишка до ръба на камерата за пушене.

Системата работи почти автоматично. Ако пещта ще светне iogon стружки проникнат в камерата за пушене, клапанът се затопли, линията ще изгори, така че падането на вентила vrezultate и блокира комина, защитата produkty.Chuvstvitelnost такова устройство е ниска, но в краткосрочен план povyshenietemperatury при запалване стърготини специални продукти няма да причини вреда.

Продуктите са окачени в клетката кога да започне устойчиво dymlenie дървени стърготини. Nopredvaritelno им желателно марля обвивка, които в процеса на частично утаи kopcheniyahotya като вреден и неизбежно смола, катран, kopot.Zaschischennye марля prodykty пушено месо три дни при температура от дим okolo20 ° C. Целият процес отнема 4,5-5 чували с дървени стърготини.

След това в пушена отстраняване на мръсно марля тях зашит в нова, след chegopodveshivayut издухан сухо място (най-добре на тавана) на една dvenedeli при температура не по-висока от 10 ° С Аерация се извършва преди polnogoiccheznoveniya миризма на дим: крайния продукт трябва да мирише на шунка и imetkislo-горчив вкус.