Как да се подготвите месни нутрия за пушене

За по-добро дима проникне в месото, така че да трае по-дълго, то е сочен и ароматен, е необходимо предварително да се подготви. Адванс подготовка на месни продукти се свежда до факта, че те трябва да бъдат добре prosolit и след това се мотае по проекта и да им даде малко суха.

Що се отнася до поставяне в саламура продукти, може да се направи по три начина: просто да трия сол продукт, по-нисък продукт в готова солена или да използвате правилните двата начина едновременно.

Видео: Рецепта за месо пушене, свинско пушено опушвална

подготовка на месо може да се извърши на два етапа: осоляване, накисване, вентилация и правилното разположение на готов продукт в Smokehouse.

Сега нека видим какви месо по какъв начин най-добре е да се сол. За свинско краче е по-добре да се използва метод за смесени. Първо, той трие сол микс, този микс сол и любимите си подправки, тази храна трябва да бъде добре се втрива в шунката. След това го поставете кожата страна надолу в тава на дъното, не забравяйте да се излива същата смес, а след това още един, и то е на върха, поръсва се добре. Сега капацитет е необходимо да се покрие, но не използвайте капак, за тази цел най-подходящ марля или кърпа. Дръжте месото в тази форма отнема около 10 дни. След това го смени в готова охладена саламура още 20 дни, и че месото не се очертава, сложи натоварването на върха.

След течение на времето, необходимо е да се шунката и окачени в проект, че той е малко скучен, в това състояние, той не трябва да останат по-дълго от 5 дни, а след това можете да изпратите шунката върху тютюнопушенето. Увийте го сгънат на две слоя марля, и да започне процес на пушене.

По същия начин всички готови продукти, които са пушили в температурен диапазон от не повече от 55 градуса. И непременно марля обтичане продукти, а след това те са по-малко vberut от смола и канцерогени. Що се отнася бекон и свинско филе, те също са осолени смесен начин и същия брой дни те се съхраняват в сол и след това в солен разтвор.

разсол рецепта: 1 кг месо да 50-12 гр. сол, всичко зависи от това колко много те обичам солени храни. Разтваря се в един литър вода, добавете половин чаена лъжичка захар и подправки, които най-любимите ти.

Ако сте избрали метод за приготвяне на месо осоляване, можете след това трябва да направите и се накисва в студена вода. Колко ще трябва време, за да се накисва? Изчислението е броят на дните, прекарани в шунката на сол, 1 ден - 5 минути накисване. По време на накисването е необходимо да се промени във водата няколко пъти. След това даде закален продукт, това ще отнеме не повече от един ден. Ако времето е горещо, а след това повече от няколко часа, не се държи месото.

Ето всички етапи на подготовка на месни продукти за пушене, просто трябва да се мотае или разложен месо в Smokehouse и да започне да пуши.

Продуктите могат да бъдат окачени по различни начини:

- Хем е свързан с дебело въже, което резба по вените, трябва да се направи една линия и да го окачите на една кука.

- Гръдната кост и филе увийте въже в мрежа и по такъв обеси.

- Увийте резена бекон на кръст, а след това направи една линия и кука.

- Линк колбаси пръстени или под формата на осем.

- Но превръзката на сирене трябва да бъде мъдър, но само 2 или 3 пъти на рани.

Видео как да се подготвят месото за пушене!

Месо пушени

19:23 | Автор: Андрю |

(23 гласа)

20mjaso / DSC09.jpg /%

Първото нещо, което реши да се пуши, е част от svininy.Poetomu ще подготви месо пушени. Преди пушено месо трябва туршия. Подправки, взех смес от черен и бял пипер. В месото се нарязват на еднакви парчета. След добро разтривайте със сол от всички страни. Поръсете с черен пипер. Чисти скилидки чесън, нарязани на плаката. В парче месо с нож и да направи пункция, за да вмъкнете скилидка чесън. Така nashpiguem всички месото. Сега подсолена месо подреждат една върху друга и ги сложете на хладно място в продължение на 3 - 5 часа.

20mjaso / DSC01.jpg /%

Преди началото на темата за пушене погледна тютюнопушенето, в Интернет. Аз разпределени по няколко точки.

• Стърготини трябва да бъде елша или плодове. Не можете да използвате дървени стърготини от иглолистни видове.
• Стърготини в продължение на 30 минути преди пушенето напоена с вода.
• Стърготините се добавя за цветни 2 парчета от рафинирана захар.
• време пушене за всеки продукт, избран поотделно.

20mjaso / DSC02.jpg /%

Kindle Fire в скарата и се потопете дървени стърготини вода. Ние извади месото от плика и го подсушете с хартиени кърпи. Нека да ерозира леко. По това време, ние подготвяме Smokehouse. В долната част на кутията налее чаша дървени стърготини. Те просто трябва да покрие дъното.

20mjaso / DSC04.jpg /%

Стружки, поставени две бучки захар. Затворете тенджерата да се съберат мазнини. Ние поставяме на върха на барове, които ще се предвидят месо. Всяко парче месо сложете тъкан, за да се предотврати прекомерното сажди върху месото.

20mjaso / DSC06.jpg /%

Затворете капака на пушача и го сложи на огъня. Лагерен огън е по-добре да се използват въглища, което ще изгори за дълго време, както и да се даде топлина опушвална.

20mjaso / DSC07.jpg /%

Месото ще се пуши на слаб огън за 60 минути. След това извадете Smokehouse от огъня и оставете да се охлади. Ние извади месото от Smokehouse и премахване на извадката.

20mjaso / DSC08.jpg /%

Месо излезе много ароматно, с ясно изразен вкус на огъня и доста сочни. Така че първата палачинка се оказа не на бучки. Следващият път ще се пуши бекона. Можете също така да се готви шашлик Да ви е сладко!

Пушено месо у дома

7 юли 2011 г.

Ние всички обичат да ядат, и това се отнася главно до вкусно сготвена храна. Но до този момент, подготовката на месо фабрика метод е станала толкова лошо качество, че е просто опасно да се яде, и да опитате качеството оставя много да се желае. И все пак, така че искам да ям бекон или koreechkoy. Но има и друг вариант да си доставят удоволствие: опитайте пушене на месо у дома.

Пушено месо у дома.

За да се пуши месо у дома се нуждаят от много дим, продуктът трябва да се третират по дебел дим за дълго време. Ако живеете в частен дом, а вие имате комин, а след това най-доброто решение би било да се организира опушвална в средата на комина. Тя трябва да бъде оборудвана, в зависимост от случая с капак отгоре и отдолу, така че можете да регулирате размера на вливащи се в неговия дим. Ако не разполагате с такава възможност, е необходимо да се организира опушвална. Това устройство трябва да има място за дърва за огрев, и, както вече споменах по-горе, метален шкаф с горен капак в размер някъде метър. Вътре в напречната греда инсталиран, които ще бъдат спрени от месото.

Пушени меса у нас обикновено включва използването на твърда дървесина дървета, плодове често използвани за придаване на приятен аромат на месо. В никакъв случай не може да се използва клонове на смолисти дървесни видове, тъй като те придават горчив вкус на месо. За да се даде конкретна пикантен вкус, обикновено се добавя към хвойна на клонове, мента, кимион, както и всички други подправки. За добро пушени важно да се осигури бавно тлеещите въглища, след дима е гъста.

Сега за приготвяне на месо за пушене.

Необходимо е специфично обучение, е необходимо само един прост осоляване на продукта, така че не се развалят по време на пушене. В такъв случай срокът за съхранение на продукти, след Пушенето значително ограничено, и то трябва да се консумират в рамките на няколко дни след приготвянето му. За да се гарантира, че продуктът се съхранява по-дълго, има и други начини за осоляване и накисване.

С цел осигуряване на месото в Smokehouse имате нужда от коноп въже или канап нормално в няколко слоя, които месото е увити в две посоки, за да получите квадрати. Това прави една линия, за която и висеше месо.

На следващо място, аз ще говоря за вида на тютюнопушенето. Всеки знае, че пушенето на месо в домашни условия е възможно по два начина: тя е топла и студена пушенето.

Hot пушене включва преработката на месо в по-кратък срок по-горещ дим. Обикновено, температурата на горещия дим пушени достига 85-95 градуса и време, зависи от размера на детайла. Като цяло, от две до осем часа. По време на пушени в опушвална постави тенджерата да се отцеди грес. След като се дипломира от пушено месо трябва да се охлади въздуха. Ако искате да се готви варено-пушени продукти, след пушене, те трябва да бъдат обект на Варен за 4-6 часа. Желание на месо се определя от един дълъг остър предмет, ако той е свободен, тогава месото е готово.

Когато горещо пушено месо има много малко срок на годност.

Hot свинско пушене

Hot свинско пушене - истински деликатес, който ще зарадва всички празничната трапеза. В допълнение, месото се оказва не само вкусни, но и най-естественото и полезно, защото вие знаете как точно той пушеше, което добавя подправка в ястието и най-важното - да не се използва течен дим или други добавки. Въпреки това, трябва да калайджия с ястието, но повярвайте ми, че си струва. Свинско пушено превръща сочно, ароматно и много вкусно!

Получаване на пушено свинско:

Стъпка 7: Мнение свинско пушено.

След като месото се опушва е готово, месото може да се сервира на масата. За да се забавлявате с приятели и семейството може да бъде такова месо като закуска с ястия от зеленчуци или салати с пресни зеленчуци. А месо могат да се режат на плоски парчета от раздробени и се подава като сандвич хляб и маруля.

Да ви е сладко!

Съвети към рецептата:

Ако сте на ръка, са открили специална опушвална, а след това се готви свинско месо ще бъде удоволствие, защото след мариноване на месото се висеше на една кука в Smokehouse и се готви месото в предварително определен температурен диапазон изисква период от време.

Ако не сте в състояние да се пуши месо на улицата, например, на верандата или в страната, а след това можете да използвате обичайния голям тиган с дебело дъно. В долната част на контейнера, за да изложи чипове и постави скарата на върха, и я поставете парчетата месо. В такъв случай трябва да е с дебелина по-голяма от свинско 1,5 сантиметра. Pan покритие с капак здраво и подуване на корема месо на слаб огън за 20 минути. Но ако огънят е силен, можете да започнете да горят дървени стърготини и след това ароматът на месото ще се развали, както ще горчи.

В допълнение към тези подправки в рецептата може да се маринова месото и с помощта на други подправки. Например, тя може да бъде розмарин или бял пипер, чесън и се суши под формата на прах вместо пресен чесън.

За да се парчета дърво, не са започнали да горят и да тлеят бързо в Smokehouse, доколкото им е напоена с вода в продължение на 30 минути. В този случай, по-добре да се използват дървени стърготини.

При инсталиране на електрически котлон, бъдете много внимателни, че жицата не докосва горещата повърхност на барбекюто. В конкретния случай, е възможно да се пуши на месото и скарата с дърво на умерен огън.

Ако ръката имате блендер или жаба, а след това нарежете чесъна може да бъде и с помощта на кухненски уреди.

Допълнителна информация:

Отговор # 1: 13-ти ноември 2012, 04:37:22 ч

Александър, аз често пушено месо и риба, но само горещ начин. Парчета месо (свинско, телешко или агнешко, половина парчета не bbolee kilorammov) се накисват в разтвор на натриев хлорид в размер на 2 супени лъжици сол в 1 литър гореща вода. Можете да добавите подправки на вкус, билки. Пълното разтваряне на сол във вода, охлажда се, и се изсипва месото. Holoidlnik да се постави в най-малко 12 часа.

Можете да използвате сухо посланик. Разбърква сол и пипер, билки, подправки, месо смес polduchennoy решетка, zavrenut в хартия за печене или постави в пластмасов контейнер и Postan на ден в хладилник, обръщане няколко пъти по време на осоляване.

Чух. че с помощта на спринцовка сладкарски може да бъде инжекция физиологичен разтвор или соев сос. Но този метод никога polzovlas. Когато пушено в дървени стърготини винаги добавят няколко плодове от хвойна.