Wild заек в сметана (US)

Видео: Заек в сметана | Месо. От филе с кайма

Заек (суспендирани и кисели), 100 г масло, 100 г свинска мас сол (ситно нарязан), 200 грама постно бекон (ситно нарязан), 4 супени лъжици ракия 2 чаши сметана, сол, смлян черен пипер, нарязан магданоз. Поставете всяко парче масло върху парче заешко месо, увийте лента от бекон, и две ленти от постно бекон. Поставете парчетата в тенджера, покрийте плътно затворени, а в предната част на този заек налее ракия; нека месото се гаси 1 3/4 часа при 150 °. След това премахнете бекона и ленти от осолена сланина. Отцедете мазнината, оставяйки около 4 супени лъжици. Сложете една отворена тенджера на печката за още 20 минути. Отцедете заквасена сметана в пръстен съд, добавете сол. Добавете 2 супени лъжици гореща пръжки и мазнина от тигана, разбъркайте добре (това ще попречи на сгъването на заквасена сметана). Добавете сметаната до съдържанието на тигана, да продължи да се намесва, с помощта на дървена лъжица. Сложете на играта на огъня за още 10 минути. Sour придобие приятен бледо оранжев цвят. Хранене заек на масата, поръсва се със ситно нарязан магданоз.