Клаха лос

Видео: Final лов на лосове. тест нож "mushroomer" "Руската дамаска"

Рязане на трупно месо от лос препоръчват веднага след животинска продукция. За да започнете, трябва да кърви трупа на месото е вкусно, красиви цветове и трае по-дълго.

Как да се намали кръвта

За etoyprotsedury багажа трябва да е специален изрязване (или universalnyyohotnichy) дълго острие, а. Острието е потопена в долната част на гърлото на лосове (gdeona "включено" в гърдите) по посока на сърцето. В този момент тя се реже krupnyekrovenosnye съдове. Не се препоръчва да се намали през врата - ние nebaran и голямо животно. Такава аматьорски разрез грабеж кожата и пълното отстраняване negarantiruet кръв. За по-пълно труп кървене losyanado добре позиционирани за челно е над предната част.

Започваме клане

Прекарайте polnuyurazdelku лосове трупове възможно най-бързо. По-специално, kishechnikrekomenduetsya екстрахира два часа след клането, особено когато в popadaniipuli корема. Ако искате да вземете цялата трупа от доста време posledobychi, изкормване продукция без стрелба кожи. В този случай, скелетът на която е нормално охлажда, а месото ще бъдат защитени от замърсяване по време на транспортирането и разваляне. Ако има възможност за бърз dostavkitushi за жилища, а след обособяването трябва да бъде на специално подготвена за etogomeste - пешеходна алея, чист боклук или рязане pomeschenii.Pri обработка на мястото на производство е необходимо да се предприемат всички мерки срещу замърсяването на месо.

След obeskrovlivaniyazverya стрелба и одиране на по-нататъшно намаляване на трупа обикновено се прави по въпроса shkure.Pervym отстранен чаркове. За да направите това, първо нож нарязани proizvolnuyuokruzhnost около ректума на ануса. В производството на женски урогенитални nozhomprorezayut нататъшно отваряне (верига), така че да byloposle отделянето им от стената да прокара по-дълбоко в тазовата кухина на кухината.

отстраняване на вътрешности

В следващия етап с нож отвори (внимателно!) Коремни polost.Razrez проведено надлъжно в средата на корема. За да се предотврати увреждане на пикочния мехур, червата и стомаха, razrezdelayut следва. В малък разрез в долната част на корема, прилаган един до rukuladonyu вътрешности, на задната страна на ножа на ръка даде obushkom Crook и извърши намали с напредване пръстите между коремната стена и да се използва специален нож vnutrennostyami.Mozhno тъп връх препоръчва за somkishkur. След разрезът се отстранява вътрешности.

Видео: Река Bark рязане Elk

Potroshenietushi лосове извършва в един или два етапа. В първия случай, едновременно отстранява органи, разположени в рамките на коремни и гръдни кухини. За да направи това, нарязани от хранопровода главата traheyui в коремната кухина - в дорзалната мезентериума на стената, изрязани krayudiafragmu (корем) и извадете вътрешността.

Когато vtoromsposobe първи възстановен перитонеални органи, преди превързани и режещи navhode хранопровода в стомаха и след това се отстранява отделно сърцето и белите дробове с трахея ipischevodom.

Често каркаси vpolosti е много кръв, която се оттича чрез завъртане на трупа на едната си страна. Esliv време по време на снимане на изкормване или са повредени черво и стомах, съдържанието zagryaznonnyeih място почистват с нож, през зимата можете сняг.

Раздробяване на труповете на лосове

Poslepotrosheniya произвеждат за рязане на месо трупове. Разделянето на главата, първо котлет Tushunov две половини протежение на гръбначния стълб. Всяка половина се разделя на повече melkiechasti. Различните части на костите кланично се различават по съдържание и качество на месото, трябва да има различен кулинарен дестинация, така че за удобство dalneyshegoispolzovaniya транжорни, е желателно да се произвеждат в зависимост от сорта razdeleniyu.Dlya лосове използват една и съща схема профилирана нарязани, както и за всички копитни животни (включително - дом) ,

Рязане на вътрешните органи

Видео: 18 Film №11. Рязане на лосове Дамаск нож "Rys-2", компания "Руската дамаска", вутц

Vnutrennieorgany разделени един от друг. Повечето животни от черен дроб neobhodimootdelyat жлъчен мехур, без да я уврежда. Въпреки това, лосове жлъчен мехур не е - това е вече по-лесно. Kromelivera (сърцето, белите дробове, черния дроб, бъбреците), за кулинарни обработка mozhnoispolzovat стомаха лос на готвене пържола и червата да nabivkikolbas. Поради това тези органи не хвърлят, и внимателно се освободи съдържанието на (не ponadelat дупки) и се поставят отделно от месо и карантия.

Pripromyslovoy производство лос за препродажба на фирми и организации, с правото на закупуване и продажба на месо от диви животни, рязане изисквания proizvoditsyasoglasno на тези предприятия.

Видео: 18 Film №12. Рязане на лосове Дамаск нож "mushroomer", компания "Руската дамаска", вутц

окончателните операции

Razdelannoytushi части, изложени върху кожата, през зимата за почистване на сняг или спрени за ostyvaniyana 3-4 часа. Ако обработката на животински екстрахира извършва на мястото на производство, tomyaso, дреболии и черва с стомаха, се поставя в контейнера отделно един от друг, се доставят на корпуса. Месо по време на транспортни средства може да zavernutv дране.

Допълнителна pristupayutk консервиране или преработка готвене. Готвене на месо luchsheispolzovat след узряването. Не се нередно да премине ветеринарно-санитарния ekspertizudlya заключение за възможността за неговото използване в храни. Особено в местата neblagopoluchnyhpo различни заболявания сред диви животни. За predostavlyayutne проучване само месо, но и вътрешните органи (черен дроб).