Клане прасета

В прасета за клане, хладно оръжие, прилагани в основата на шията към гърдите и лесно въртенето на ножа изрежете артерията и ларинкса. В този случай има добър кървене на трупа. Понякога заклани свине в сърцето. За по-добро труп кървене спрени от задните си крака, които в осакатявам правят прорези, в които куките или стик. Долната кръвта остава в трупа, колкото по-дълго се съхранява свинско и по-добър вкус.

Обработка и клане. С безкръвни трупове с помощта на остър нож се отстранява образуването на кожата. Първо, уверете се разрези около главата, по корема, около крайниците и ставите по тяхната вътре. Стрелба кожи държат постепенно, започвайки с краката, от корема към гърба.

-Вкусни GET бекон и свинско месо, когато леко изгаряне на слама. За тази труп се поставя върху слой от слама. Горната и страни са покрити с тънък слой от сух слама, който запалва. Когато пърлене непрекъснато наблюдение на състоянието на кожата, като я предпазва от ерозия и появата на пукнатини по него. За кожата не изгаря, от време на време опърляне места трябва да се почистват с влажна кърпа и остъргват с нож. след лечение на кожата трябва да бъде свободен от четина и да отнеме малко podpechenny вид. Scorched труп се омокря с гореща вода, след това се изстъргва с него горен слой на кожата нож. След измиване и триене на кожата е цветът на слама, ароматен.

След одиране или пърлене извършва изкормване. За да направите това, внимателно нарязани на коремните мускули по линията на разреза бяло от гърдите към задния край на тялото. При запазване на коремната стена от вътрешната страна на показалеца и средния пръст. Отстранени от коремната кухина на червата, стомаха и черния дроб. След отделени от черния дроб на жлъчния мехур. С топла червата и стомаха мазнини се отстранява, за освобождаване на съдържанието и старателно се промива. На следващо място, намаляване на диафрагмата, а с него и отстранява белите дробове и сърцето, да ги разделят. Heart нарязани и отстранява съсиреци.

Видео: Рязане prodazhu.Cutting прасета на прасето за продажба

Вътрешността на трупа се избърсват със суха кърпа, не се мият, тъй като миене води до бързо влошаване на месо, особено през лятото.

Изрежете от трупа на краката, главата, след което гръбнака или да направите нарязан трион обикновена ножовка. Половинките са оставени на хладно място за един ден за охлаждане и зреене на месо.

Най-малко половин ден преди клането на свине не са нахранени, но обилно напоени с вода за прочистване на червата.

Резултат по-добре на закланото животно, ТКЗС или ДЗС кланиците. Ако е необходимо да се направи у дома, трябва да бъдат поканени на ветеринар за оценка на здравословното състояние на месо, мазнини, карантии.

Кланични свине, произведени по няколко начина. Животното събори на земята и дълго нож намушкал в сърцето. Прасето се намира в средата на ляво, така че топката в мрежата, за да хрущял сливане на трети и четвърти ребрата на гръдния кош. Ножът се отстранява трупа обезкървяват. Много по-високото качество на месото и мазнините, получени чрез бързото обезкървяване при такъв процес клане: животното е намушкан във врата, рязане на кръвоносните съдове в близост до багажника.

След събиране на кръв започне да дране. Кланични трупове лежеше по гръб, промива, се кръгови съкращения на предните крака на карпалния ставите и вътрешната страна на гръдната кост, в гърлото под ушите и т.н. - един от зърното линия до ануса и отстраняване на кожата от предните крака, долната страна на врата, нарязани предните крака на карпалния ставите. След това направете кръгови срязване на кожата на задните крайници под скакателните стави, нарязани на кожата от вътрешната страна на задните крака до слабините. Задните крайници са отрязани при скакателната става. Махнете кожата от лявата страна на острието, гърдите, корема, след това - в дясно. След zabelovki труп е фиксирана на пейката обратно нагоре. Шията е мъртва кожа сцепление на кабелната линия, веригата или въжето, закрепена към лебедката или яка, монтирани върху една от стените на стаята, и да откъсне. Когато дране нож ръка той се отделя от стените и отзад, дърпа лявата си ръка навън и нагоре. Guns всички острието, предотвратяване квоти на мазнини и месо.

Одиране е сгънат по четините място и се оставя да се охлади 1.5-2 часа. След това изстържете останките на мазнини и месо, гъсто поръсена и потърка със сол, разпределени на сухо, тъмно и хладно място в продължение на 7-8 дни.

Но в повечето случаи в страната на кожата не е отстранена, но само опърли четина. Ако това се прави с слама или дървени стърготини, мазнини е меко и ароматно. Можете да osmalivat горелка, както и за миризмата - малко слама. Както четина горене остъргват с нож и полива кожата. След пърлене заклани прасета за 30-40 минути, покрити с нещо топло за крайния proparyvaniya, а след това постави на дървен панел, внимателно измити и нарязани. Първо, главата се отделя възможно най-близо до задната страна на долната челюст; рязане на средната линия на корема и гърдите му тяга, внимателно отстранява вътрешността. След това, razrubyvayut труп протежение на гръбначния стълб, прешлените са не разделяне, и влиза в хладно място за зреене в продължение на 1,5-2 дни.

Чрез анализ на сурови черва започне веднага. Разделянето на мазнини, червата освободени от съдържание, и се промиват и третират с 1-2 часа: тънки и дебели Евърт, напоени два часа в гореща вода, слуз остъргват и се изплакват със студена вода, втрива със сол или слаб промива със студен разтвор на калиев перманганат.

Само третира стомаха, сляпото черво, пикочния мехур. За дългосрочно съхранение на суровини черва осолени или изсушени на въздух.

Месо панаир

Месо панаир

Телешки големи RS едро, Русия

Ние продаваме говеждо месо замразен, Категория 1, голям едро Ние продаваме свинско едро

Ние продаваме svininu.Zhivoy тегло обем 160-800 цел, една котка, бекон, sr.ves 110 кг, цената в Москва-106p / кг, в обл Курск. 100 рубли продажна говеждо

Клане прасета

| Автор: Meet-ru.ru

Клане и разфасоване на свинско месо

Клане на свински трупове. Ако решите да заколи животно в дома си ферма, след това, преди да направите лицето, е необходимо да се държи прасето 2 дни без храна, но от време на време се пие чисти прасета vodoy.Pered клане, е необходимо да се подготви U-образна височина багажник на 1,6 - 2 m и добре фиксират , На бара в средата за правене на една линия на куката. Необходимо е да се почисти района около скарата и се поръсва с голям прах или чиста слама. Освен това се настилки за клане.

Видео: Кол прасе за себе си (от началото до края)

В прасета за клане. покрити заточено бум в основата на врата с нож на страната на гърдите, и след това изрязване на каротидни артерии, разположени на врата на прасето. Можете да използвате и друг метод, нож удари точно в центъра, под предния ляв крак. Един бърз кървене, трябва да се мотае на трупа. За вкуса на свинско месо е по-добре и трае по-дълго, трябва напълно да се отървете от krovi.Chem по-малко кръв остава в трупа, с вкусни myaso.Tushu прасето спряно от задните крака, така че в осакатявам върши слот, в който е поставена солидна пръчка или куки. За да отрежете свинско трупно по различни начини: да се отдели на кожата, спусъците или горелка изгаряне на слама, без да махате кожите, попарени с вряла вода. Когато пърлене слама много вкусно колбаси и бекон. За тази цел, слама се поставя труп слой, то приютяващ отгоре и отстрани, слама след запалване.

Когато пърлене свинско трябва да следи отблизо и да се предотврати ерозията на кожата напукване. Кожата, след изгаряне на слама, почистена от пепел и четина, и на места, където космите не се изгарят напълно, той стреля отново. Opalonnuyu труп трябва да се овлажнява с гореща вода, след което се изстъргва най-горния слой на кожата. След тази обработка, кожата става жълт с кафяв оттенък. Труп след преработка Nutri.

Belly прасе се реже по средата, от гърдите до ануса. Извадете червата, на стомаха, и след това черния дроб. От черния дроб веднага отсече жлъчния мехур. От стомаха и червата са разделени мазнини, освобождаване на съдържанието и се промиват. След това изрежете отвора и с го извади сърцето и белите дробове, като ги разделят. Сърце нарязани и се отстранява от него съсиреци krovi.Tushu, вътре подсушете с чиста кърпа. Не го измие от вътре, тъй като плячката на месото бързо, особено през лятото. Изрежете от главата на трупа, краката, а след това трупът е разделен на две части и се оставя да се охлади трупове, висящи sostoyanii.Nu и след това, по ваш избор, или да продава, или да яде!

AGRO.NET.RU - Аграрен Banner Network

Обработка и клане

трупове третиране се извършва по различни начини: одрани, леко изгаряне слама или горелка, опарване с вряща вода. Най-вкусно бекон и наденица, получена чрез пърлене слама. За тази труп се поставя върху слой от слама. Горната и страни са покрити с тънък слой от сух нея слама, който запалва.

Видео: заклани прасета 18+

Когато пърлене непрекъснато наблюдение на състоянието на кожата, като я предпазва от ерозия и напукване. След изгаряне на слама се пречиства от изгори кожата и четина пепел и след това в местата, където все още не четините изгорени, е местната изпичане. след лечение на кожата трябва да бъде свободно и да има малко по-podpechenny вид.

Scorched труп се омокря с гореща вода, след това се остъргват с нож най-горния слой на кожата. След измиване и триене на цвета на кожата на слама става кафеникава.

Nutri лекувани труп. За да направите това, на бял корем линия разреза от гърдите към задния край на тялото.

Извадете стомаха, червата, а след това на черния дроб. Тъй като черният дроб незабавно да отстрани на жлъчния мехур. С топла червата и стомаха мазнини се отстранява, за освобождаване на съдържанието и се промива.

На следващо място, намаляване на диафрагмата, а с него и отстранява белите дробове и сърцето, да ги разделят. Heart нарязани и отстранява съсиреци.

Вътрешността на трупа се избърсват със суха кърпа. Измийте вътрешната страна на трупа, не може да бъде, тъй като това води до бързо влошаване на месо, особено през лятото. Отделена от трупа на йога, главата, след което гръбнака или да направите нарязания трион обикновена ножовка. Половинките, оставя се да изстине в състояние на неопределеност.

Охлажда страна труп се подлага на допълнителна обработка.

В частни домакинства практика на свинско месо се подготвят голямо разнообразие от продукти и ястия: солено бекон. шунка. колбаси и т. г.

Отглеждане и угояване на свине

20 септември, 2009

Клане и клане на прасета

Но всичко това е да се налага след себе си. Работили сте добре: прасе хранени и здрави. И в това състояние, че е време да се мисли за обработка на клане и месото, почистващи за бъдеща употреба. А те са твърде много от неговите тайни.

за прасе клане и клане е по-добре да се поканят опитен boyschika. Клане, обикновено се произвеждат през есента или зимата. За клане е необходимо да се получи добра остър нож, горелка или суха слама. За пърлене горелка труп отстранен от задните крака до гредата и постави на чиста дюшеме. Ако опърли кожата със слама, а след това го постави на чиста почва. Когато пърлене труп слама горната оказва по-мек, отколкото когато пърлене горелка. Опърли труп внимателно, докато пълното премахване на космите.

клане Започнете с главата. Тя може да бъде сол или prokoptit. Изключително вкусна и желе от главата.

Намалете мазнините, нарязани на парчета и осоляване в цевта. Свинска мас може и сажди.

Сало същото. която покрива вътрешностите, най-вкусни. Стапят него, се смесва с масло или топено масло, гъша мас. Печена на такива мазнини понички, кифли, торти, палачинки са особено вкусни.

Видео: заклани прасета

Черен дроб и черен дроб може да бъде пържена и служи с гарнитура към основното ястие или консумират пълнене домашно колбаси, колбаси.

Филе отива на бургери, картофки. На гърдата - в борш. Можете и да го туршия, но като цяло, без рязане на парчета.

остриета сол в малки бъчви, изцяло или парчета.

филе от двете страни на гръбнака може да се използва в прясно или сол за по-късно от тютюнопушенето. В същата кост с малко месо, както и ребра и сол на Коптите: много вкусно ги варени грахова супа, боб чорба.